Il griko è una delle meraviglie immateriali salentine. Variante del greco, scritto in caratteri latini, è ancora conosciuto nella Grecìa Salentina, area della provincia di Lecce costituita da 9 comuni: Calimera, Castrignano De' Greci, Corigliano d'Otranto, Martano, Martignano, Melpignano, Soleto, Sternatia, Zollino. Collegato alle migrazioni verso occidente dei coloni greci, ha tratto linfa vitale dalla preservazione del rito bizantino nelle celebrazioni liturgiche fino all'inizio del XX secolo. La specificità culturale di questa parte del territorio salentino è stata portata alla ribalta nello scenario nazionale e non dalla Notte della Taranta, evento di musica tradizionale che richiama migliaia di persone ogni anno nel piazzale dell'ex Convento degli Agostiniani, a Melpignano. Di recente, anche Carpignano Salentino e Cutrofiano, seppur non ellenofoni, sono entrati a far parte dell'Unione dei Comuni della Grecìa Salentina, consorzio di comuni che rappresenta l'isola linguistica.